Sağlık açısından ziyanlı olduğu argüman edilen yağın nasıl elde edildiğini ve sıhhate tesirini uzmanlara sorduk. Pirina posası klâsik olarak sabun imalinde kullanılırken, şimdilerde rafine edilerek yenebilir yağ haline getiriliyor.
Hürriyet’ten Gülden Çoktan’ın haberine nazaran, Türk Besin Kodeksi Zeytinyağı ve Pirina Yağı Tebliği’ne nazaran, pirina yağı; rafine pirina yağı ve direkt tüketime uygun natürel zeytinyağları karışımından oluşuyor. Marketlerde satılmaya başlanan yağ ile ilgili toplumsal medyada sıhhate ziyanlı olduğuna ait tezler gündeme getirilse de Ege Üniversitesi Besin Mühendisliği Bölümü’nden Dr. Fahri Yemişçioğlu aynı görüşte değil:
KIZARTMA İÇİN ALTERNATİF
“Bütün zeytin memleketlerinde; İspanya, İtalya, Yunanistan ve Portekiz’de çok büyük pirina yağı fabrikaları var. Ve rafine pirina yağı, tıpkı rafine ayçiçeği yağı üzere rafine likit yağlar kategorisinde kullanıma sunulur. İnsan sıhhati açısından rastgele bir ziyandan bahsedilemez. Ayçiçeği yağından daha kıymetli ve değerlidir. Zira içinde belirli oranda natürel zeytinyağı vardır. Türkiye’de yaygınlaşmamasının sebebi olumsuz algıydı. Umarım daha da yaygınlaşır zira çok uygun bir kızartma yağı alternatifidir.”
SAĞLIKLI ŞARTLARDA ÜRETİLDİYSE TÜKETİLEBİLİR
İnönü Üniversitesi Besin Mühendisliği Bölümü’nden Prof. Dr. İhsan Karabulut da, şu bilgileri paylaştı:
“Pirina, zeytinin yağ için preslenmesinden sonra geriye kalan posaya denir. O posada kalan yağı presleme ile almak mümkün değil. Münasebetiyle bir organik çözücü kullanılarak alınır. Bizim market raflarında gördüğümüz, bu pirina yağının rafine edilip yenilebilir hale getirilmiş hali ile sızma zeytinyağının karışımıdır. Sağlıklı şartlarda elde edildiyse tüketiminde sorun yok. Biz aslında yıllardır pirina yağını riviera yağının içerisinde karışım olarak tüketiyoruz”
patronlardunyasi.com
Kaynak Web Site: İşverenlerin Dünyası
Haber Url Adresi: https://www.patronlardunyasi.com/yagda-pirina-tartismasi
