Türk mutfağının 4 yeni konuğu

JAPON BİBERİ

– (Zanthoxylum Piperitum): Yapılan literatür incelemelerinde, taze yahut kurutulmuş meyve ve tohumlarının baharat olarak kullanıldığı, buna ek olarak ham yahut olgun meyvelerinin bilhassa Japon ve Kore mutfağının değerli çeşni bileşenlerinden olduğu tespit edildi. Bu bitki aromatik, yaprak döken, dikenli bir çalıdır. Bitkinin yaprakları klasik tıp alanında da yerini almış durumda. Japon biberi bir antioksidan olduğu kadar bir antibakteriyel casustur. Antioksidanlar bu hür radikalleri temizler ve yaşlanma belirtilerini azaltır. Cildi aydınlatabilir, kolajen üretimini uyarabilir, cildi daha sağlıklı ve genç hale getirebilirler.

KRAL MEYVESİ LİÇİ

– (Litchi Chinensis): Antikanserojen bitkinin bütün meyvesinin kan şekeri düzeyini düşürebildiği, birtakım ilaçlarla birlikte kanama riskini artırabileceği, kalp hastalıklarında kullanılan ilaçlarla etkileşime girebileceği, fazla ölçüde tüketildiğinde ise alerjik tepkilere neden olabileceği tespit edildi. Çin’in güneyinde yetişen bir meyve. Kral meyvesi olarak da anılan meyve, geçmişte Çin’de vergi olarak da halktan toplanmış. Çin dışında Hindistan, Vietnam, Filipinler, İsrail, ABD ve Endonezya’da da yetişiyor. Türkiye’de ise şu anda sadece Mersin’de yetiştiriliyor. Liçi, kışın serin fakat dondan korunaklı yağışlı bir iklim, yazın ise sıcak ve nem ister. Yetişkin bir liçi ağacı en fazla -4 dereceye kadar olan soğukları tolere edebilir.

KUTSAL FESLEĞEN

(Ocimum Tenuiflorum): Bitkinin taze yahut kurutulmuş yapraklarının bitki çayı olarak kullanıldığı, klinik çalışmalarda rastgele bir yan tesire sebep olduğuna dair bir bulguya rastlanılmaması, ayrıyeten uçucu yağı ve aromatik suyunun geniş kullanımının olduğu tespit edildi. Bildiğimiz fesleğen ile benzeri özellikler taşır. Anavatanı Hint Yarımadası’dır. Aromatik ve çok yıllık bir bitki olan kutsal fesleğen, klasik tıp ve Hindistan’da dini ritüellerde de yaygın olarak kullanılıyor. Bunun yanı sıra uçucu yağ olarak da yetiştiriliyor. Kış soğuklarıyla ortası güzel olmayan bitki küçük bir çalı formunda gelişir ve kolları hayli serttir. Bu bitkinin uzunluğu ise bakımına ve bulunduğu kurallara bağlı olarak değişiklik gösterir. Hakikat bakım yapıldığında ve uygun bir toprakta yetiştirildiğinde uzunluğu bir metreyi dahi bulabilir. Yaprakları oval ve kenarları hafif dişlidir. Kısımlarında ise tüyler vardır.

KARABUĞDAY FİLİZİ

(Fagopyrum Esculentum): Karabuğdayın çimlenme sonucu elde edilen filizleri besin olarak kullanılabiliyor.

patronlardunyasi.com