4. Küresel GastroEkonomi Tepesi, Turizm Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmeleri Derneği’nin (TURYİD) mesken sahipliğinde 23 Mayıs’ta gerçekleştirilecek. Atatürk Kültür Merkezi’nde gastronomi ve ekonomiyi buluşturacak aktiflikte yemeğin ideoloji, deneysel psikoloji, müzik, sinema ve çağdaş sanatla olan kontağı uzmanlar tarafından ele alınacak.
TURYİD Yönetim Kurulu Lideri Kaya Demirer ve TURYİD Zirve Komitesi Başkanı Ebru Koralı, etkinlikle ilgili bir bilgilendirme toplantısı düzenledi. Toplantıya yeme içme bölümündeki yüksek fiyatlar ve geçtiğimiz günlerde gerçekleştirilen restoran boykotu damgasını vurdu. TURYİD Yönetim Kurulu Lideri Kaya Demirer, boykotun çok büyük bir tesiri olmadığını belirterek “Olmaz zira bu kadar insanı konutta tutamazsınız” dedi.
MALİYETLER YÜZDE 400-900 ORTASINDA ARTTI
Maliyetlerde yüzde 900’e varan artışlar olduğuna dikkat çeken Demirer, asıl enflasyonun irdelenmesi gerektiğini vurguladı ve şöyle devam etti:
“Fiyat artışları bizden kaynaklanmıyor. Son dört yılda euro yüzde 370 artarken minimum fiyat yüzde 602, dana kıyma fiyatı yüzde 906, yumurta fiyatı yüzde 893, akaryakıt fiyatı yüzde 860, elektrik fiyatı yüzde 559 arttı. Bizim fiyat artışlarımız hudutlu kaldı. Ben 30 yıldır bu işi yapıyorum. Bir markete gittiğim vakit domatesi kaça alacağıma ait yeterli makûs bir fikrim olurdu. Artık yok. Algı bozulunca da itimat kalmıyor. Özgür piyasa içinde iş yapıyoruz. Fiyatlar olması gerekenin üzerinde olduğu vakit müşteri aslında bize ceza kesiyor.”
ASIL TEHLİKE 60 MİLYAR DOLAR GELİR BEKLENEN TURİZMDE
Artan fiyatların müşteri sayısında düşüşe neden olduğuna da değinen Kaya Demirer, lüks segmentte müşteri sayısında yüzde 30 üzerinde düşüş olduğunu belirtti. Demirer, “Lüks müşteri orta segmente, orta segment müşterisi bir alta düştü. Gelen konuk sayısı azaldı, gelen de gereksinimi daha da düşürdü. Hem içeri giren sayısında hem de içeri girenin harcamasında düşüş yaşıyoruz. Asıl tehlike turizmde. 60 milyon turist, 60 milyar dolar gelir hedefliyoruz. Fakat turist geçen sene yediği yemeği bu yıl iki katına yemek zorunda kalıyor. Türkiye değerli algısına gerçek gidiyor. Çemberden çıkıyoruz” diye konuştu.
patronlardunyasi.com
Kaynak Web Site: İşverenlerin Dünyası
Haber Url Adresi: https://www.patronlardunyasi.com/restoranlarda-musteri-sayisi-da-harcamalari-da-dustu
