Müşteri bahşişten kıstı ‘kredi kartı’ önerisi peşinden geldi

Türkiye’nin restoran girdilerinde maliyet %800 arttı. Hesaplara yansıyan bu artış, bahşişleri bıçak üzere kesti. 4 bireye 10 bin lira hesap ödeyen müşteri, bahşişten kısınca, garsonun geliri, kendini geçindirmeye yetmiyor diyen Turizm Restoran Yatırımcıları ve Gastroekonomi İşletmeleri Derneği (TURYİD) Yönetim Kurulu Lideri Kaya Demirer, “Türkiye genelindeki 200 bin işletmenin sırf yüzde 1-2’sinde servis fiyatı isteniyor.

Yani 2 bini geçmez. Hesapların artması karşılığında, Türkiye’de genel teamül gören yüzde 10’luk servis fiyatı, müşterinin cebinde yok yahut harcamak istemiyor. Türkiye Cumhuriyeti’nin en büyük parası 200 TL bu da 6-7 dolara tekabül ediyor.

Eskiden verilen maaş kadar ek edilen bahşiş fiyatıyla geçinmek mümkündü. Bahşiş kesilince %10 olan gelir, yüzde 2’ye düştü ve biz çalıştıracak adam bulamaz olduk” dedi.Bu sıkıntıya ait ilgili bakanlıklarla yaklaşık 3 yıldır görüşmelerin devam ettiğini söyleyen Kaya Demirer, “Çalışan arkadaşlara ek gelir elde etmesi için servis fiyatını kredi kartından almak üzere yüzde 10-12 üzere yüzdesel olarak belirleyelim. Benim görüşüm bunun yüzde 15’ten olması istikametinde.

Bunun yarısını devlete vergi ödeyelim, kalan yarısı da hiç değilse %5 olsun. Nakitle tahsil edemediğimiz ekonomiyi, gerçeğe çevirelim ve kredi kartıyla bahşiş toplayalım. Bu sayede görülmeyen ekonomiyi, ekonomimize kazandırmış olalım. Müşteri mecburi değil, istekli ödemiş olsun. Bizim de yasal desteğimiz olsun” diye konuştu.

“ŞİRKET YEMEĞİNE ÖDENEN SERVİS FİYATI VERGİLENDİRİLEBİLİR”

Konuya ait örneklendirmede bulunan Sunset Grill&Bar Kurucusu Barış Tansever, “Bu uygulama ile örneğin bir şirket yemeğinde 80 bin TL hesap geldiğinde, 8 bin TL bahşiş ödenmesi gerekecek. CEO’nun bu parayı yanında taşıdığında yahut ödediğinde, şirketten bu parayı sonraki gün yahut günlerde alması gerekecek.

Bunu neden belgelendiremesin? İşte Sunset bu nedenle servis fiyatı için yüzde yazmaya başladı. Bu para şayet çıkamıyorsa, çıksın ve çalışanımızın cebine az para girmesin diye. Ben, bu oranın Türkiye’de hür bırakılması gerektiğini düşünüyorum. İsteyen istediği kadar bir oran belirleyebilsin. İşletme bu oranın yüzde 10’unu alacak. Yani 800’ünü. 7 bin 200 ise direkt garsona gidecek” ifadelerini kullandı.

START ALMAYA HAZIR

Gastronominin iktisadının her geçen gün büyüdüğünü belirten TURYİD Zirve Komitesi Başkanı Ebru Koralı, “TURYİD, 23 Mayıs’ta Atatürk Kültür Merkezi’nde bir ortaya gelerek, gastronominin iktisatla buluşmasına ait konferans, gösterim ve etkinliklerle farklı bakış açılarını ve tecrübelerini iştirakçilerle paylaşacak. 23 Mayıs’ta Atatürk Kültür Merkezi’nde kalkınmanın kaldıracı olan gastronomi ve iktisat, dünyada birinci sefer yan yana gelerek 4. Küresel GastroEkonomi Zirvesi’nde ele alınacak” bilgisini verdi.

İLBER ORTAYLI’DAN TANZİMAT’TAN GÜNÜMÜZE YEMEK KÜLTÜRÜ

AKM’nin kapılarını birinci sefer gastronomi dünyasına açacağını belirten Koralı, “Etkinlikte, gastronomi ile sanatın farklı alanları buluşacak, gastronominin bilinen katmanlarının dışında yemeğin ideoloji, deneysel psikoloji, müzik, sinema ve çağdaş sanatla olan ilişkisine dokunacak. Aktiflikte ayrıyeten Prof. İlber Ortaylı “Tanzimattan Günümüze Yemek Kültürümüzü”, ünlü deneysel psikolog Profesör Charles Spence duyusal tecrübelerin gastronomi ve iktisat ortasındaki etkileşimini, ünlü edebiyat müellifi Nedim Gürsel İstanbul-Paris ekseninde “café literal”ler üzerinden edebiyat ve gastronomi bağını sunulacak. Aktifliğe iştirak göstermek isteyenler 1 Mayıs’ta satışa çıkacak biletleri Biletino’dan temin edebilecekler” bilgisini verdi.

patronlardunyasi.com