Artan kahve fiyatları tüketimi etkilemiyor

Dünyada yaşana El Nino hava olayları ve iklim değişikliği kahve üzere yumuşak emtialarının fiyatlarını artırıyor. Türkiye’de kahve fiyatlarının globaldeki artışın yanı sıra dövizin tesiriyle yıl başından bu yana kahve zincirlerinde yüzde 30 artış gösterdi. Büyük uzunluk bir filtre kahvenin ortalama fiyatı 80 liraya yükseldi. Buna karşın tüketimi her geçen gün artış gösteriyor.

Tüketimdeki artış ithalat sayılarına yansıyor. Bu yılın birinci iki ayında yüzde 5.9 artışla 16 bin 140 ton kahve ithalatına 67.7 milyon dolar ödendi. Tıpkı devirde kahve ihracatı ise yüzde 39.2 artışla 802 tona karşılık, 6.9 milyon dolarlık ihracat yapıldı. 2023 yılında kahve ithalatı yüzde 16.8 artış ile 99 bin 854 tona yükseldi ve 437 milyon dolar ödendi.

BİLİNÇLİ TÜKETİCİ PAZARI BÜYÜTÜYOR

Dünya gazetesine konuşan Gastronomi Muharriri ve Kahve Danışmanı Cenk R. Girginol, bilhassa iktisattaki negatif durum ve alım gücünün düşmesi insanların toplumsallaşma manasında arayışına yanıt bulma manasında kafelere yönlendirdiğini söyledi. Tıpkı anda kahvenin de çeşitliliği, lezzet kriterlerinin yükselmesi ve varlıklı menü oluşumlarının tüketimdeki artış nedenleri ortasında gösterildiğini kaydeden Girginol, kişi başı tüketimin şu anda 1,5 kilo civarında seyir ettiğini bildirdi.

Buzlu ve soğuk kahveler kahvenin yalnızca sıcak ve kışın ya da soğukta içilen bir şey olmadığını gösteriyor. Bilhassa reçetelerin fazla oluşu ve bizim Türk insanı olarak şekerli ve aromalı lezzetleri seviyor oluşumuz soğuk kahvelerin tüketimini lezzet skalası ile birlikte büyütüyor. Girginol, tıpkı vakitte cold brew yahut drip pazarı da kahvenin kalitesinin artması ve kahve severin şuurlu hale gelmesiyle büyüyen bir pazar olduğunu söyledi.

Her şeye gelen artırım artışlarından kahvenin de nasibini aldığını belirten Girginol, paketinden çekirdeğine, valfinden etiketine her şeyin dövize bağlı olduğuna dikkat çekti. Bunun yanı sıra genel sarfiyat artışları, kargo masraflarının artışı ve işçi maliyetlerinden kira bedellerine kadar tüm kalemlerdeki artışların direkt fiyata tesir ettiğini anlatan Girginol, yılbaşından bu yana ortalama yüzde 30’lara yaklaştığını bildirdi.

YATIRIMLARDA ÜRETİME DİKKAT ÇEKİLİYOR

Halen kahve kavurma ve üretim konusunda çok kâfi olunmadığına değinen Girginol, kahve yatırımlarında üretim alanına yönelmek ve gerçek kahve için yanlışsız üretim tesislerinin kurulması gerektiğini tabir etti. Herkesin üretiyor üzere gözüktüğünü lakin birçok kişinin private label üretim yaptığını anlatan Girginol, yatırımların şubeler bazında zincirlerde artması tüketimi de artıracağını ve bunun yanındaki alanın üretim olması gerektiğini vurguladı. Tüketimde Türk kahvesinin başı çektiğini aktaran Girginol, ‘’Türk kahvesi kıymetli bir tüketim yüzdesinin sahibi. İkinci sırada filtre kahveyi görüyoruz. Üretim kolaylığı ve makine gereksiniminin daha ekonomik oluşu ile birlikte tat olarak da damak yapımıza uygunluğu bunu beraberinde getiriyor. Sonrası ise cappuccino ve latte üzere sütlü eserler ve aromalı versiyonlar yer alıyor’’ diye konuştu.

‘’TÜRKİYE, AVRUPA’YA KIYASLA YATIRIM YAPILABİLİR SEVİYEDE’’

Türkiye pazarına yurt dışından yeni markaların gelmeye devam edeceğini söyleyen Cenk R. Girginol, pazarın hala Avrupa’ya kıyasla yatırım yapılır düzeyde olduğuna dikkat çekti. Yerli markaların da kurulacağını vurgu yapan Girginol,‘’Ama bana nazaran bu işi PR mantığı ile büyütecek şey bizim markalarımızın yurt dışında yer alması. Yerli zincirler ne kadar çok mağazayı yurt dışında açıp Türk lezzetlerinin ve kahvenin üzerine giderse bu pazar da gündemde olur ve yatırıma açık hale gelir. Kahve ve beraberindeki lokum ve baklava üzere lezzetlerimizin birleşik konseptleri bu mevzuda yeni arayışları destekleyebilir’’ dedi.

patronlardunyasi.com