Ramazan Bayramı’na sayılı günler kala bayram tatlıları tezgahlardaki yerini alırken, imalathaneler gelen talebi karşılayabilmek için tam kapasite çalışıyor. Bayram mühletince Türkiye genelinde 6 bin ton baklava tüketilmesi öngörülüyor.
Konuya ait açıklamalarda bulunan Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD) Başkanı Mehmet Yıldırım, ramazan ayının baklavacılar için rahmet ayı olduğunu, bu ramazanın geçen yıla nazaran epey âlâ geçtiğini söyledi.
Ramazanda klasik baklavanın her zamanki üzere ön planda olduğunu bildiren Yıldırım, güllaç satışlarında da bu sene epeyce uygun düzeylerin yakalandığını anlattı.
“SEKTÖR BAYRAMA HAZIRLANIYOR, HUMMALI BİR ÇALIŞMA VAR”
Yıldırım, bayrama hazırlanan baklava dalında hummalı bir çalışma olduğunu belirterek, “Siparişler alınıyor, baklavalar hazırlanıyor, önemli manada bir hareketlilik var.” dedi.
Uzun bayram tatilinin kendilerine bir nebze olumsuz tesiri olacağını lisana getiren Yıldırım, siparişlerin durumuna ait şu bilgileri verdi:
“Yaptığımız varsayımı çalışmaya nazaran bayramda ortalama 6 bin ton baklava satışını öngörüyoruz, buna yalnızca baklava çeşitleri dahil. Kadayıf, şekerpare üzere öteki tatlı cinslerini kattığımızda bu sayı 10 bin tonu bulur. Yalnızca 2 bin ton baklavanın İstanbul’da tüketileceğini düşünüyoruz. Bu bayram en fazla tercih edilen tatlı fıstıklı, cevizli klasik baklava. Midye, burma üzere baklavalar da tercih edilen eserler ortasında. Bizim dalda vakit zaman ustalar değişik çeşitler ortaya çıkarırlar. Bunların ortasında yalnızca midye baklava ve soğuk baklava tuttu. Münasebetiyle soğuk baklava da tüketicinin tercih ettiği eserler ortasında yer alıyor. Soğuk baklava ve midye baklava artık baklava klasikleri ortasında yerini aldı diyebiliriz.”
“KÂRLILIKLARI MİNİMUMDA TUTUYORUZ”
Yıldırım, geçen seneye nazaran fiyatlar değişse de baklavacılar olarak, hammadde fiyatları artmasına karşın ramazan ayına ya da bayrama özel bir artırım yapmadıklarını lisana getirdi.
Mehmet Yıldırım, “Baklava dalı olarak karlılıkları minimumda tutuyoruz. Şu an kaliteli bir cevizli baklavanın kilogramı 600-700 TL ortasında, fıstıklı baklava ise 750-850 TL ortasında fiyatlanıyor. Tüketici bildiği, güvendiği yerden alışveriş yapsın, bayramda da ağızlarının tadı bozulmasın.” dedi.
KURU YEMİŞÇİLERDE DE BAYRAM HAREKETLİLİĞİ BAŞLADI
Ramazan Bayramı’na sayılı günler kala çarşı ve pazarlarda alışveriş telaşı yaşanırken kuru yemiş, çikolata ve şekerler, her yıl olduğu üzere bu yıl da bayram alışverişinin olmazsa olmazları ortasında yer alıyor.
Bayram şekerlerinin kilogram fiyatı 100 ile 200 lira, paket çikolataların fiyatı 110 ile 200 lira, dökme çikolataların fiyatı ise 225 ile 300 lira ortasında değişirken, kuru yemişlerden bademin kilogramı 425-450 liradan, yer fıstığı 185-200 liradan, fındık 490-600 liradan, ay çekirdeği 120 liradan, karışık kuru yemişin kilogramı ise 350-400 liradan satılıyor.
“BADEM ŞEKERİ VE DRAJE ÇEŞİTLERİ TERCİH EDİLİYOR”
Konuya ait konuşan Ankara Kurukahveciler ve Kuruyemişçiler Odası Başkanı Sevimli, esnafın tezgahında kuru yemiş çeşitlerinin yanı sıra çikolata, draje, lokum ve şeker çeşitlerinin yer aldığını söyledi.
Bu yıl bayram alışverişlerinde badem şekeri ve draje çeşitlerine talebin ağır olduğunu belirten Şirin, “Vatandaşlar, bayram şekerlerinin yanında fındık ve fıstıklı lokum çeşitlerine talep gösteriyor. Ayrıyeten karışık kuru yemiş ve çikolatalar bayramların vazgeçilmez ikramlıkları ortasında yer aldığı için çok tercih ediliyor.” dedi.
“AÇIKTA SATILAN ÇİKOLATALARI TAVSİYE ETMİYORUZ”
Sevimli, çikolata ve bayram şekeri çeşitlerinde ham unsurdan kaynaklı fiyat artışları olduğunu lisana getirerek, “Üretici firmalara fiyat artışının nedenini sorduğumuzda maliyetlerini münasebet gösteriyor. Ham husustan kaynaklı fiyat artışları olsa da çok büyük artışlar yok. Vatandaşlar, bütçesine uygun olanı tercih ediyor.” diye konuştu.
Bayram alışverişi yapacaklara tavsiyelerde bulunan Şirin, “Sağlık açısından açıkta satılan çikolataların alınmasını tavsiye etmiyoruz. Vatandaşlar, gerek kuru yemiş gerekse çikolata alırken mahalle esnafından, tanıdık firmalardan alışveriş yapsın, markalı eserler tercih etsin.” dedi.
patronlardunyasi.com
Kaynak Web Site: İşverenlerin Dünyası
Haber Url Adresi: https://www.patronlardunyasi.com/1-kilo-baklava-1000-tlye-dayandi
